HELLE-MORS ALLERGOESTE BOLLER:

Denne opskrift kan også bruges til franskbrød. Af denne portion bliver der ca. 3 franskbrød eller 30 boller

1 pakke øko gær (det er B A R E bedre ;p)

 1 liter lunkent vand

2 spiseskefulde honning

1½ tsk. Salt

5 spiseskefulde god rapsolie

Vaniliesukker og kardemomme kan kommes i, efter smag og behag

500 gram øko durumhvedemel

Øko Speltmel eller andet mel af god kvalitet, vurdér selv hvor meget!

 

Ælt det hele, lad dejen være lidt fugtig, sæt til hævning i et par timer, gerne 3!  Ælt igennem, form

til boller. Pensl med vand eller æg. . Ind i ovnen ved ca. 210 grader i ca. 18 minutter. Erfaring siger mig,

at man ikke skal lade bollerne efterhæve, når de er blevet formet, H V I S de er lavet af speltmel, da bollerne

så "klasker" lidt sammen. Jeg tænder for ovnen, og imens den opvarmer, former jeg bollerne, og så kommer

de ind i den varme ovn med det samme, hvis jeg bager med speltmel.

 

Bager jeg med økologisk hvede og durumhvede, kamutdurum, ølandshvede får bollerne lov til at have 20-30 min,

før de kommer ind i ovnen - som skrevet - ved ca. 210 grader i 18 minutter +/- afhængig af ovn

 

Som pynt ovenpå bollerne, putter jeg gerne blå/hvid birkes på, græskarkerner, solsikkekerner eller drysser durumhvede ovenpå :)


 

tilbage